© 2019 ООО "Мясо"

МоскваЦАОр-н ЯкиманкаСофийская наб.34С4 . Телефон: +7 (917) 547 7490

 

мясной

РЕСТОРАН

СВЕЖИЙ ВЗГЛЯД
НА ДОБРЫЕ 
ТРАДИЦИИ
ПОДАЕМ ТОЛЬКО ЛУЧШИЕ КУСКИ МЯСА
МЫ НАХОДИМСЯ
В САМОМ СЕРДЦЕ ГОРОДА
 

ПОЧЕМУ МЫ РЕШИЛИ

ОТКРЫТЬ РЕСТОРАН 

Из всевозможных гастрономических страстей мы служим лишь одной, и достигли в своем деле тех самых высот, с которых начинается настоящее искусство — искусство приготовления мяса.

Мы предлагаем надежную русскую классику в авторском исполнении

и готовим ее исключительно из качественных Российских продуктов из разных регионов.

 

Шеф-повар концентрирует внимание на самом главном — вкусе, и делает акцент на разнообразные мясные блюда, которые готовит как на открытом огне и гриле, так и в хоспере. К мясу тщательно прорабатывает маринады, выбирает правильную высоту нарезки стейков и лично следит за качеством продукта. 

 

В меню можно найти большой ассортимент альтернативных стейков, фирменное плато «Стол мясника» из 9 видов мяса в сопровождении домашних соусов, сочные шашлыки, запеченную ногу ягненка. Мясной ресторан «Рулька» — это уникальное место вне времени с богатой  историей, современным подходом к гастрономии и душевным сервисом.

ИДЕАЛЬНЫЙ СТЕЙК ЗАНИМАЕТ ВРЕМЯ

Самое важное правило приготовления стейков — правильный выбор мяса. Изначально стейки готовили из говядины, поэтому если говорят «стейк», то имеют в виду именно блюдо из говядины. Для другого мяса требуется уточнение, поэтому в этом случае пишут: стейк из свинины, курицы, лосося и так далее. Но истинные знатоки стейка утверждают, что стейки из любого мяса, кроме говядины, — это не стейки.

Естественно, говядина нужна отборная — считается, что для идеального стейка следует брать мясо молодых бычков возрастом 1–1,5 лет породы герефорд, шортгорн, ангус и лонгхорн, вскормленных травой, пшеницей и кукурузой. Бычки, которые росли на зерновых культурах, а не только щипали траву на лужайке, приобретают необычайно нежную жировую прослойку, равномерно распределенную в куске. Именно так получают элитную мраморную говядину, из которой готовят лучшие в мире стейки. 

Вы можете варьировать степень прожарки стейков на свой вкус, увеличив или уменьшив время их приготовления. Ниже указано ориентировочное время, которое подходит для стейка толщиной 2,5 см. Стейки большей толщины требуют большего времени приготовления, и наоборот.

  • Rare (с кровью) – 1-2 минуты с каждой стороны, дать отдохнуть 6-8 минут;

  • Medium rare (слабая прожарка) – 2-2,5 минуты с каждой стороны, дать отдохнуть 5 минут;

  • Medium (средняя прожарка) – 3 минуты с каждой стороны, дать отдохнуть 4 минуты;

  • Well done (хорошо прожаренный) – 4,5 минуты с каждой стороны, дать отдохнуть 1 минуту.


Стейк можно подавать целиком или нарезанным на ломтики, на подогретой тарелке с любым соусом, поджаркой из овощей, приготовленной в той же сковороде, с жареным картофелем, овощным салатом и зеленью.
 

ЗАГЛЯНИТЕ

В НАШ БАР 

Большая часть карты отдана на откуп классическим хитам XX и XXI века, собранным со всех частей света: глобусу было устроено капитальное обследование. В перечне стопроцентно авторских миксов радость узнавания дарят некоторые дринки из Denis Simachёv Bar, где Ладо долгое время отвечал за алкогольную тему. 

Любой местный коктейль — стопроцентный образчик европейской барной моды, которая подразумевает маниакальное копание в старинных рецептах и возвращение к истокам коктейльной культуры. 

ГАЛЕРЕЯ

НАШ АДРЕС

И КОНТАКТЫ

МЫ ВСЕГДА РАДЫ УЗНАТЬ ВАШЕ МНЕНИЕ. ПРОСТО ЗАПОЛНИТЕ ФОРМУ:

ДЛЯ ЗАКАЗА СТОЛИКОВ ЗВОНИТЕ: +7 (917) 547 7490

МоскваЦАОр-н ЯкиманкаСофийская наб.34С4 

Понедельник — пятница: 12:00–23:00 

 Суббота, воскресенье: 12:00–3:00

Отдел кадров:

+7 (495) 908 7212