Белый гаспачо

02.12.2010

Описание

Самую жаркую погоду большая часть территории страны переживает не очень легко, и мы хотим, предложить гаспачо, охлажденные суп, который вы можете приготовить быстро, с минимальным использованием печи.

Не все гаспачо сделаны из помидоров. Белый гаспачо - это классическое блюдо из Испании, наиболее ранняя версия соотносится с маврами, когда те контролировали Андалузию.

Эта версия - с хлебом, бланшированными миндальными орехами, зеленым виноградом, огурцами, оливковым маслом и чесноком.

Причудливое сочетание, вы подумаете, но позвольте нам заверить вас, это действительно вкусно. Там нет молочных продуктов. Суп получает консистенцию и белок из бланшированных миндальных орехов. Хлеб выступает в качестве загустителя. Огурцы чудесно подходят для охлаждения.

Ингридиенты

Резюме рецепта

Кухня

Главный ингредиент

Трудность

Категория блюда

Количество порций

На 6-8 порций.

2 стакана черствого хлеба без корочек, разбитые на части;
2 стакана куриного или овощного бульона (овощной бульон использовать для вегетарианского варианта);
1 ? чайной ложки соли;
1 чашка расщепленных бланшированных миндальных орехов (обязательно должны быть бланшированными, иначе шкурки дадут горький вкус);
2 стакана зеленого винограда без косточек, нарезанные на половины;
2 огурца, очищенного, без семян и нарезанный;
1-3 нарезанных зубчика чеснока (в зависимости от того, насколько чесночный вы хотите получить результат);
2-3 ст.л. уксуса или яблочного уксуса;
? чашки оливкового масла;
зеленый лук для украшения.

Способы/шаги

Нагреть бульон, пока он не начнет давать пар. Выключить огонь и добавить в бульон разломанные куски черствого хлеба. Дайте остыть.
Положите миндаль, соль и чеснок в кухонный комбайн и взбейте до пыли. Добавить пропитанный хлеб и те остатки бульона, которые не впитались в хлеб в кухонный комбайн, добавить виноград и огурцы. Взбивать, пока смесь не станет похожа на грубое пюре.
Добавьте 2 столовые ложки уксуса и взбить еще несколько секунд, чтобы соединить все ингредиенты. Попробуйте на вкус, иногда можно добавить еще одну столовую ложку, если блюдо в нем нуждается - виноград иногда может быть достаточно кислым.
С включенным мотором, добавьте разбрызгиванием оливковое масло. Выключите двигатель и попробуйте гаспачо. Можно добавить больше соли, если это необходимо.
Остудите перед подачей на стол, украсьте нарезанным зеленым луком.

Дополнительные советы

Рецепт требует черствый хлеб, поэтому для приготовления этого супа отлично использовать старых хлеб, который слишком сильно зачерствел, чтобы его есть.

Иногда мы покупаем свежеиспеченный хлеб, но не едим его, и из остатков можно получить сухой и жесткий хлеб в течение нескольких дней. Мы храним хлеб, чтобы получить хлебные крошки. Таким образом, это все, что вы обычно используете.

Если у вас нет старого хлеба, залежавшегося случайно, вы можете использовать белый хлеб, без корочек. Используйте хорошего качества белый хлеб, такой как французский или итальянский.